El momento más dulce - Como sabemos cuando la miel está lista para recolectar?

En el obrador de Mel Bonet no hay prisas, son las colmenas las que marcan el calendario.

Una de las preguntas que más nos hacéis es como sabemos exactamente el día que debemos ir al campo a recolectar la miel.

Pues bien, la señal nos la dan las abejas a través de un proceso maravilloso que se llama "operculación".

Cuando las abejas recogen el néctar de las flores, lo transportan a la colmena, lo depositan en las celdas hexagonales de cera y lo ventilan con sus alas hasta que consiguen extraer el exceso de humedad.

Una vez que la miel está en el punto perfecto de maduración, la sellan con una finísima capa de cera llamada opérculo.

Ver un marco dorado, brillante y completamente operculado es la señal que esperamos con tanta ilusión.

Significa que la miel ya está elaborada, conservando intactas todas sus propiedades, aromas y sabor.

Entonces la llevamos a nuestro obrador, donde retiramos esta capa de cera con un cuchillo especial, a continuación centrifugamos en frio, respetando el esfuerzo y la perfección que las abejas han puesto en cada gota de miel.

Éste es nuestro compromiso, obtener una miel de verdad, una miel 100% natural producida por nuestras amigas voladoras.